Galletas de Navidad

Muchas son las recetas de galletas que circulan por la web, pero yo les voy a dar una que después de buscar me ha resultado muy buena y fácil de hacer. Las llamo de "Joca", porque fue mi cuñada Jocabed quien me la dio, aunque yo la he cambiado algo:

GALLETAS DE JOCA

Ingredientes:

150 g de mantequilla, 
150 g azúcar
4 yemas de huevo
350 g de harina
sal
1 cucharadita de canela

• Trabajamos bien la mantequilla hasta que esté blanda (esto se llama empomar).
• Añadimos el azúcar y los huevos uno a uno sin dejar de mezclar. Trabajamos hasta que logremos tener una masa espumosa.
• Añadir la harina, una pizca de sal y la canela, mezclar rápido hasta obtener una pelota. Esta masa no debemos trabajarla mucho.
• Se deja reposar por media hora en la nevera.
• Colocamos la bola entre dos hojas de papal de horno y la extendemos con un rodillo.
• Hacemos los cortes que queramos con formas navideñas, separadas unas de otras unos 2 cm.  Retiramos toda la masa que sobra y sin tocar las figuritas, cogemos el papel con todas ellas y las ponemos en la placa de horno.
• El horno lo habremos calentado a 200ºC durante 15 min,, antes de meter las galletas. Hornear las galletas de 8 a 10 min. 

La cobertura de las galletas es todo un arte y yo no soy un experto. Estas fotos son de las segundas galletas con cobertura que he hecho y tampoco han quedado tan mal. La receta del "icing", así es como se le llama a la cobertura, se las pongo a continuación. Les animo a ver el enlace que pongo, que les puede dar alguna idea de como decorarlas: 
http://youtu.be/nv42wrgp_XU

ICING

1 Clara de huevo

170 gr. de azúcar glass

1 cucharadita de zumo de limón

Colorantes.  

• Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el limón.
• Añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
• Separamos en tantos recipientes como colores queramos conseguir y añadimos los tintes. 

Mi hijo me ayudó con la decoración...